第三階段：半流質飲食及軟質飲食
經攝取全流質飲食後，可逐漸進展至半流質飲食及軟質飲食。
半流質飲食為稀飯或麵條、細碎的魚、絞肉、蛋及蔬菜一起烹調後，加入飲料或湯汁烹煮成半流體，不需或稍加咀嚼即可吞嚥進食。飲食轉換時，仍由少量開始，逐漸增加份量，且要細嚼慢嚥的吃；此時仍須持續補充綜合維他命及礦物質。
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食物種類 |
可食用食物 |
禁忌食物 |
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水份 |
l 白開水 l 不含咖啡因的無熱量飲料 |
l 含咖啡因飲料 l 酒精飲料、含糖飲料 |
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五穀根莖類 |
l 稀飯、煮爛的麵條、冬粉 |
l 產氣性食物(地瓜、玉米、紅豆、綠豆)、高熱量食物(泡麵、珍珠奶茶、海綿蛋糕) |
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奶類 |
l 脫脂奶、低脂奶 l 低熱量優酪乳、低熱量優格 |
l 高熱量食物(全脂奶、調味奶、奶昔、冰淇淋、煉乳) |
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蛋豆魚肉類 |
l 蛋花湯、蒸蛋 l 加工精製的豆製品(豆漿、豆花、豆腐、嫩豆腐) l 魚類(鯛魚、白鯧、虱目魚、鮭魚)、海鮮(蛤蜊、牡蠣) l 去皮的家禽、家畜(雞、豬、牛、羊的瘦絞肉) |
l 煎蛋、滷過久的硬蛋 l 未加工或油炸的豆類、毛豆 l 過老、含皮、含筋、油煎、油炸的肉類 l 高熱量食物(油漬魚罐頭、魚餃、肉燥、肉醬) |
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蔬菜類 |
l 切碎的蔬菜(瓜類或嫩葉) |
l 粗纖維多的蔬菜(牛蒡、竹筍、芹菜)及蔬菜的梗部、莖部或老葉 l 產氣性食物(洋蔥、青椒、高麗菜、韭菜、花椰菜) |
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水果類 |
l 果汁 l 如：柳丁1個、蘋果(小) 1個、木瓜1/3個、葡萄13個 |
l 含皮、籽、粗纖維多的水果(番石榴、鳳梨、楊桃) |
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其他 |
l 無刺激性食物或調味料 |
l 未碾碎的堅果、油炸或堅硬成形的食物、辛辣或刺激性食物或調味料 |
半流質飲食範例如下：
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餐次 |
食物內容 |
熱量(大卡) |
蛋白質(g) |
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早餐 |
瘦肉粥《稀飯1碗、豬瘦絞肉2湯匙、剁碎青菜1湯匙》，分2次吃完 |
195 |
11 |
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早點 |
低脂奶240c.c.，分2次飲用 |
120 |
8 |
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午餐 |
海鮮麵《麵條1碗、牡蠣4個、鯛魚片1/ 2兩 、小白菜少許》，分2次吃完 |
195 |
11 |
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午點 |
水果牛奶《水果1份加低脂奶240c.c.》，請打成泥狀，分2次飲用 |
180 |
8 |
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晚餐 |
蛋花豆腐粥《稀飯1碗、蛋1/2個、嫩豆腐1/4盒、紅蘿蔔少許、植物油1/3湯匙》，分2次吃完 |
260 |
11 |
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晚點 |
無糖豆漿260c.c.，分2次飲用 |
55 |
7 |
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今日攝取總熱量及蛋白質 |
1005 |
56 | |
軟質食物為選擇質軟且易於消化且不含粗糙纖維或結締組織過多的固體食物，以絞細或切小塊煮至軟爛後，咀嚼至糜爛即可吞食，烹調方式避免油煎、油炸或烤太硬的食物。此時仍需補充綜合維他命及礦物質。
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食物種類 |
可食用食物 |
禁忌食物 |
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水份 |
l 白開水 l 不含咖啡因的無熱量飲料 |
l 含咖啡因飲料 l 酒精飲料、含糖飲料 |
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五穀根莖類 |
l 軟乾飯、麵條 l 麵包、饅頭 l 餃子皮、餛飩皮 l 米粉、冬粉 l 去皮去籽的南瓜、馬鈴薯 |
l 太硬的米飯、糙米或全穀類製品 l 過黏的糯米製品(湯圓、年糕) l 蒟蒻 l 高熱量食物(酥皮點心) |
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奶類 |
l 脫脂奶、低脂奶、低脂起司 l 低熱量優酪乳、低熱量優格 |
l 高熱量食物(全脂奶、調味奶、奶昔、冰淇淋、煉乳) |
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蛋豆魚肉類 |
l 蛋花湯、蒸蛋、水煮蛋 l 加工精製的豆製品(豆漿、豆花、豆腐、嫩豆腐、豆干) l 魚類 (鯛魚、白鯧、虱目魚、鮭魚)、海鮮(蛤蜊、牡蠣) l 去皮的家禽、家畜(雞腿肉、豬、牛、羊的瘦肉絲) |
l 油煎、油炸、烹調過久的硬蛋 l 未加工或油炸的豆類 l 過老、含皮、含筋、油煎、油炸或燻、烤太硬的肉類 l 高熱量食物(魚丸、貢丸、五花肉、豬蹄膀、香腸、火腿、熱狗) |
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蔬菜類 |
l 質軟低纖維的蔬菜(瓜類或嫩葉)如：冬瓜、大黃瓜、菠菜、莧菜 |
l 粗纖維多的蔬菜(牛蒡、竹筍、芹菜) l 蔬菜的梗部、莖部或老葉 |
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水果類 |
l 去皮去籽的水果 l 如：水蜜桃(小)1個、香蕉(大)1/2根、香瓜(美濃)2/3個、蓮霧2個、櫻桃9個 |
l 未成熟的水果 l 含皮、籽、粗纖維多的水果(番石榴、鳳梨、楊桃) |
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其他 |
l 無刺激性食物或調味料 |
l 未碾碎的堅果、太大塊的固體食物 l 油炸或堅硬成形的食物 l 辛辣或刺激性食物或調味料 l 高熱量調味料(蜂蜜、糖醋醬、麻油、奶油、辣油、蛋黃醬、芝麻醬、花生醬、沙茶醬) |
軟質飲食範例如下：
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餐次 |
食物內容 |
熱量(大卡) |
蛋白質(g) |
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早餐 |
吐司1片+水煮蛋1個+低脂起司1片+低熱量優酪乳250c.c.，進食約20～30分鐘 |
370 |
20 |
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午餐 |
溫州大餛飩6個+葡萄6個，進食約20～30分鐘 |
330 |
14 |
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晚餐 |
白飯1/2碗+清蒸鯛魚或燉肉2兩+燜冬瓜3湯匙+植物油1/3湯匙+蓮霧1個，進食約20～30分鐘 |
325 |
18 |
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今日攝取總熱量及蛋白質 |
1025 |
52 | |
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